Reaproveitamento de Resíduos da Produção Cervejeira Para o Preparo de Alimentos

Pretensão da Atividade A produção cervejeira é um processo que gera uma quantidade significativa de resíduos, como o bagaço de malte e o fermento excedente. Estes resíduos, se não forem gerenciados de forma adequada, podem representar um problema ambiental. No entanto, eles também podem ser uma valiosa fonte de nutrientes para a produção de alimentos. Este projeto visa ensinar os membros da comunidade a utilizar esses resíduos para produzir alimentos nutritivos, contribuindo para a redução do desperdício e focando em criar ambientes sustentáveis. Além disso, o projeto visa empoderar membros de comunidades, proporcionando-lhes conhecimentos e recursos para produzir seus próprios alimentos, o que pode criar oportunidades de geração de renda e melhorar a segurança alimentar das famílias locais. Requisitos Técnicos O estudante deve ter acesso a cervejarias ou fornecedores de insumos cervejeiros para que consiga o material (resíduos) a fim de realizar o preparo de alimentos. Caso o aluno produza cerveja em casa e tenha esses resíduos disponíveis, ele pode utilizar o material que possui para realizar a atividade. Além disso, o aluno deve ter capacidade de buscar e compreender conceitos básicos relacionados ao preparo de alimentos e ao uso dos resíduos cervejeiros. Isso pode incluir realizar pesquisas na internet para compreender como os resíduos podem ser incorporados de forma segura e eficaz no processo de preparo de alimentos. Justificativa da Relevância O projeto de utilização de resíduos da produção cervejeira na produção de alimentos nutritivos é uma iniciativa de extrema relevância tanto no âmbito acadêmico quanto social. Ao integrar conhecimentos de diferentes áreas, como produção cervejeira, segurança alimentar, nutrição e sustentabilidade, os alunos envolvidos têm a oportunidade de aplicar conceitos teóricos de forma prática e concreta. Isso não apenas fortalece a compreensão do conteúdo, mas também desenvolve habilidades profissionais essenciais, como elaboração de materiais educacionais, comunicação eficaz, trabalho em equipe e liderança. Além disso, o projeto contribui para a pesquisa aplicada na área de aproveitamento de resíduos na indústria alimentícia, podendo gerar insights valiosos para futuros estudos e publicações acadêmicas. Na esfera social, a iniciativa tem um impacto significativo na redução do desperdício alimentar e na promoção da segurança alimentar. Ao ensinar a comunidade a produzir alimentos nutritivos a partir de recursos disponíveis localmente, o projeto ajuda a mitigar problemas relacionados à escassez de alimentos e à má nutrição, especialmente em comunidades com recursos limitados. Portanto, o projeto promove a conscientização sobre questões de sustentabilidade e a importância do uso eficiente de recursos. Ao demonstrar alternativas viáveis para o aproveitamento de resíduos, incentiva práticas mais sustentáveis na indústria cervejeira e em outras áreas relacionadas. Espera-se que os resultados do projeto não apenas capacitem a comunidade local, mas também sirvam de inspiração para iniciativas semelhantes em outras regiões, promovendo uma mudança positiva em direção a hábitos alimentares mais sustentáveis e a uma maior conscientização sobre questões ambientais. Em suma, o projeto representa uma oportunidade única de integração entre ensino, pesquisa e extensão, com impactos positivos tanto no ambiente acadêmico quanto na sociedade como um todo. Detalhes da Atividade [Etapa 01]: Nessa etapa da atividade você deverá realizar a leitura das informações disponibilizadas, do material complementar (disponibilizado no ambiente Mundo Azul) e deverá organizar os documentos comprobatórios necessários (ficha de frequência e demais documentos). Realize contato prévio com a instituição na qual você pretende desenvolver sua atividade de extensão para verificar se existe interesse/disponibilidade em recebê-lo(a). [Etapa 02]: Colete algum resíduo cervejeiro (cervejarias ou indústrias) e seque o resíduo em forno (pode processar o resíduo de malte seco em liquidificador após efetuada a secagem correta). Detalhe o processo de secagem dos resíduos de malte ou leveduras, incluindo temperatura e tempo de secagem adequados. Anote as orientações específicas sobre como processar os resíduos secos. [Etapa 03]: Pesquise e selecione os preparos de alimentos. É necessário realizar uma pesquisa sobre as qualidades e componentes dos resíduos e buscar preparos de alimentos em que estes resíduos possam ser utilizados. [Etapa 04]: Realizar o preparo do alimento incluindo o resíduo processado e registrar fotos do preparo e do alimento pronto. Descrever como foi realizado o preparo e justificar a inclusão do resíduo naquele alimento especificamente. [Etapa 05]: Apresentar o alimento pronto e a descrição do preparo para a comunidade, de forma a ensinar o público como pode ser utilizado este resíduo de forma sustentável e prática. Observações: 1. Antes de iniciar, consulte todas as orientações disponíveis e, em caso de dúvidas, entre em contato com o professor mediador pelo “Fale com o Mediador”. 2. Para concluir a atividade, verifique o correto preenchimento dos documentos obrigatórios: template de entrega e ficha de frequência. 3. Não serão aceitas evidências com imagens distorcidas, cobertas por emojis ou geradas por inteligência artificial, conforme os termos de adesão e a LGPD. 4. Caso haja terceiros nas fotos, é obrigatório coletar seus dados e anexar o Termo de Cessão e Uso de Imagem assinado junto às evidências. 5. Não serão aceitas fichas de frequência com dados provenientes de sites que comercializam atividades extensionistas. 6. Utilize o modelo oficial da ficha de frequência, preenchendo todos os campos corretamente (dados do aluno, curso, atividade, carga horária, instituição, CNPJ, responsável, datas, descrições, assinaturas e carimbo). 7. Ao finalizar a atividade, informe apenas as etapas que você realmente realizou. 8. Utilize o formulário padrão obrigatório, anexando evidências (fotos ou prints) das atividades, com limite máximo de 8 imagens. Atividade Carga Horária Nessa etapa da atividade você deverá realizar a leitura das informações disponibilizadas, do material complementar e deverá organizar os documentos comprobatórios necessários (ficha de frequência e demais documentos). Realize contato prévio com a instituição na qual você pretende desenvolver sua atividade de extensão para verificar se existe interesse/disponibilidade em recebê-lo(a). 9 Colete algum resíduo cervejeiro (cervejarias ou indústrias) e seque o resíduo em forno (pode processar o resíduo de malte seco em liquidificador após efetuada a secagem correta). Detalhe o processo de secagem dos resíduos de malte ou leveduras, incluindo temperatura e tempo de secagem adequados. Anote as orientações específicas sobre como processar os resíduos secos. 9 Pesquise e selecione os preparos de alimentos. É necessário realizar uma pesquisa sobre as qualidades e componentes dos resíduos e buscar preparos de alimentos em que estes resíduos possam ser utilizados. 9 Realizar o preparo do alimento incluindo o resíduo processado e registrar fotos do preparo e do alimento pronto. Descrever como foi realizado o preparo e justificar a inclusão do resíduo naquele alimento especificamente. 9 Apresentar o alimento pronto e a descrição do preparo para a comunidade, de forma a ensinar o público como pode ser utilizado este resíduo de forma sustentável e prática. 9 CARGA HORÁRIA TOTAL 45 horas